Como podrán ver en esta foto (sacada con el celular) es una torta hecha y derecha, y lo mas importante es deliciosa..
Muy fácil, como siempre, pensada para mujeres que tienen escaso tiempo para estar en la cocina...
Licuadora (bendita tu eres entre todos los artefactos de mi cocina)
Colocar en el vaso de la licuadora, dos berenjenas medianas cortadas en cubo, una zanahoria mediana, medio morrón colorado, dos huevos, media taza de aceite de girasol, pimentón, curry, sal y pimienta. Aquí hago una pausa ya que las madres saben que especias son las que pueden usar en esta torta.y que no afecte a sus pequeños..
Llevamos este licuado espeso en un bol, alli utilizamos una taza de harina integral, polvo de hornear, y colocamos en un molde... horno mediano 40 minutos o un poco menos.. dependiendo del horno, vos mejor que nadie sabe cuanto tiempo puede estar!
Es sabroso esponjoso y tu hijo jamas sabrá que había berenjenas en su composición.-
Que primero lo pruebe y después le contás!!
En mi caso lo acompañé con una super ensalada... aquí la imagen..
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